牛骨汤

材料:牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

做法:1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。

2.将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

3.将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

番杏牛骨汤

材料:牛骨3块，番杏叶300克，粉丝适量，草果3个，陈皮5片，白胡椒粒15粒，葱适量，姜适量

做法:1.将配料草果、陈皮、白胡椒粒、葱、姜放入料包中；

2.将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

3.大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

4.烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

5.将番杏洗净摘开，粉丝泡好；

6.将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；

7.放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

牛骨海带豆腐汤

材料:主料：牛骨，海带，豆腐，调料：大葱，盐

做法:牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

白萝卜牛仔骨汤

材料:牛仔骨即牛的肋骨，一般多焖、烧、烤，其实其肉极嫩，用来做汤，易烂好出味，不比一般牛肉，需长时间的烹制，因此今天介绍给大家的这款略带韩风的白萝卜牛仔骨汤，是牛仔骨又一经典好味道的吃法。调味料：油：2汤匙料酒：1汤匙盐：适量鲜金针菇：100克黄豆芽：50克牛仔骨：400克芦笋：2条白萝卜：半根姜：3片水：5碗

做法:1.白萝卜洗净去皮，切成薄片；

2.芦笋洗净去硬根，斜切成薄片；

3.黄豆芽洗净，摘去根须；金针菇洗净，如有褐根，需切去；

4.牛仔骨洗净，汆水捞起，切成小块（超市卖的牛仔骨多为片状，有时一块骨头带着大片肉，把肉切小块即可）；

5.热锅倒油，爆香姜片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌匀，倒入清水煮开，放入萝卜，煮至牛仔骨和萝卜微烂，加入芦笋、黄豆芽和金针菇，待熟下盐调味即可食用。

牛骨香菇萝卜汤

材料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量

做法:1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

温馨提示：

**在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。

**牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。

**我的这个汤味道不浓郁，如果您喜欢汤味浓些，可以适当添加500克牛肉一起煲煮。

**南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片，但北方人还不太习惯，做饭没有一定之规，您可以按照自己的喜好和家人的口味，适当放入一些葱和少许花椒去腥调味，但煲汤一定不要放八角。

牛骨雪浓汤

回到家里做了饭就开始顿牛骨汤，一般韩国的雪浓汤要顿上10个小时。我可没这个耐心啊！决定用炉子煮头道，熬了半个小时，放在煲里顿去吧 ！

材料:生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10个

做法:1.现把牛骨洗干净，然后飞水。

2.然后把以上材料加水适量，在炉子上共煮熟开。

3.小火敦半小时后，放入电煲中去慢敦烂，熬出钙质。

4.只到汤变成雪白色，就好了。

5.调味后服食。

煮菠菜牛骨汤的做法

主料：牛排500克,菠菜250克,洋葱（白皮）50克,土豆（黄皮）100克调料：料酒10克,盐3克,胡椒粉2克

菠菜牛骨汤的做法：

1.牛骨加适量水，以小火熬汤约需1-2小时，将洋葱切丝，马铃薯切块。

2.捞去牛骨，放入洋葱丝和马铃薯块，煮至马铃薯变软。3.菠菜剁成碎末，倒入牛骨汤中，再加盐，胡椒粉即可食用。

桑葚牛骨汤

主料牛骨500克

辅料桑葚（紫、红）25克

调料姜5克大葱10克盐3克料酒10克白砂糖2克

先将桑葚洗净；

2.桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；

3.再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；

4.加姜、葱再煮至牛骨发白；

5.捞出牛骨，加入桑葚继续煮；

6.开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

韩国牛骨汤的做法

原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。

做法：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

杜仲牛骨汤的做法

主料：牛骨500克

辅料：杜仲30克,骨碎补15克

调料：大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做，如何做杜仲牛骨汤才好吃1.先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；

2.杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；

3.将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；

4.牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；

5.烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；

6.取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。